Pasticcio di Patate

Ricetta Pugliese per 4 persone

Ingredienti:

• 1,5 kg patate
• 3 uova
• 150gr mozzarella
• 4 cucchiai parmigiano
• 2 cucchiai olio evo
• 5 cucchiai latte
• 3 cucchiaini prezzemolo
• 3 cucchiai pangrattato
• sale

Lavare le patate, lessarle in abbondante acqua salata per 35 minuti.

Tagliare a dadini la mozzarella.

Lavare e tritare il prezzemolo.

Pelare le patate e passarle con lo schiacciapatate.

Lavorare la purea per amalgamarla bene.

Unire l’olio, i tuorli, la mozzarella, il latte, il prezzemolo ed il sale, mescolare bene tutto.

Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto delicatamente.

Ungere uno stampo dai bordi alti e spolverizzarlo con il pangrattato.

Mettere il composto alternando uno strato del composto con un po’ di parmigiano. Coprire l’ultimo strato di patate con il pangrattato.

Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minut .

Servire subito.