Pasticcio di verdure

Ricetta per 6 – 8 persone   del 2007

Ingredienti:

• 100gr fagiolini lessati
• 150gr ricotta
• sale
• 50gr parmigiano gratt.
• 2 zucchine
• pepe
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 1 cipolla
• 4 uova
• 2 cucchiai olio evo
• pangrattato

Pulire le verdure ed affettarle.

Rosolarle nell’olio a fuoco vivo.

Togliere dal fuoco e farle intiepidire.

Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, unirli alle verdure rosolate.

Aggiungere la ricotta il parmigiano e le uova.

Ungere uno stampo rettangolare e cospargerlo di pangrattato.

Riempire lo stampo con il composto di verdure.

Spolverare con abbondante pangrattato.

Infornare a forno caldo 200°C per 40minuti.

Servire.