Patate

per 4 persone

Ingredienti:

• 800gr patate (4-6 patate in base alla grossezza)
• 300gr cipolle bianche
• 50gr di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere brodo vegetale
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaino timo tritato
• sale
• pepe

Pelare e lavare le patate
in modo da sciacquare via un po’ di amido
e tagliarle a spicchi.

Pelare le cipolle e tagliarle
a rondelle spesse mezzo centimetro.

Mettere il pezzo di burro nella pentola a pressione,
accendere il fuoco e farlo sciogliere.

Quando il burro è caldo,
unire le cipolle e lasciarle dorare per qualche minuto.

A questo punto, aggiungere gli spicchi delle patate
e alzare un po’ la fiamma per farle colorire leggermente.

Aggiungere il vino bianco
e farlo evaporare.

Aggiungere sale,
pepe macinato fresco e timo.

Mescolare bene
e poi aggiungere il brodo.

Chiudere la pentola e quando inizia a bollire abbassare la fiamma
e calcolare 8 minuti di cottura.

Quando è possibile aprire il coperchio,
aggiungere la farina e accendere di nuovo il fuoco.

Lasciare addensare il fondo di cottura per qualche minuto
e poi servire le patate
cosparse con il fondo di cottura.

Nota

Questo contorno può essere un ottimo modo per accompagnare dello spezzatino e del brasato,
può anche andare molto bene con un bel pesce al forno come la spigola o l’orata.

Se si vuole arricchire questo piatto
è possibile aggiungere della panna da cucina
al posto della farina.