Patate ai Funghi e Gamberi

Ricetta per 4 persone   del 1960

Ingredienti:

• 250ge funghi misti
• 40gr burro
• pepe
• 4 gamberoni
• 4 patate
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 1 spicchio aglio
• sale

Lavare e non sbucciare le patate.

Tagliare una fetta nel senso della lunghezza e tenerla da parte.

Scavare le patate, ungere con un po’ di burro la cavità,salare, pepare e richiudere ogni patata con la sua fetta.

Infornare a forno caldo 180°C per 1 ora con la parte tagliata verso l’alto.

Mondare i funghi e tagliarli a pezzetti.

Eliminare il filo intestinale ai gamberoni e tagliarli a tronchetti.

Fondere il rimanente burro e fare appassire per 4 minuti l’aglio schiacciato, a fuoco basso.

Alzare la fiamma ed unire i funghi, salare e cuocere per 8 minuti.

1 minuto prima di spegnere la fiamma unire igamberoni ed il prezzemolo tritato.

Mescolare.

Togliere le patate dal forno, scoperchiare e farcirle con il composto preparato, eliminando l’aglio.

Richiudere le patate, rimetterle in forno per 5 minuti.

Servirle chiuse nei singoli piatti.