Patatine al finto Cartoccio

Ingredienti:

• 20 patate novelle (non più lunghe di 5cm)

Crema:

• 1 conf. (170gr) yogurt greco “0%”
• 10 fili di erba cipollina fresca
• sale

Farcia:

• salmone affumicato (i ritagli)
• uova di lompo rosse
• uova di lompo nere o caviale

Cuocere in forno le patatine intere messe in una teglia senza alcun condimento su di un foglio di carta da forno per 20 minuti (verificare la cottura con uno stecchino).

Ogni tanto scuotere la teglia per girarle.

Far intiepidire e tagliarle a metà e tagliare un poco il fondo di ogni patata in modo che posizionate nel vassoio di portata,
non si pieghino disordinatamente.

Con i rebbi di una forchetta grattare un poco la polpa di ogni patata in modo che accolgano meglio la crema.

Crema salata di yogurt

Mettere in una ciotola lo yogurt, il sale e l’erba cipollina fatta a pezzetti di circa 2 millimetri.

Amalgamare bene e lasciare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Mescolare.

Mettere un cucchiaino di crema su ogni mezza patatina, poi mettere un pezzettino di salmone o le uova di lompo o il caviale secondo di quello che si ha a disposizione.

Valori nutrizionali per 2 mezze patate:

• Calorie: 55k
• proteine: 2,40g (17,19%)
• grassi: 1,23g (19,79%)
• carboidrati: 10,17g (63%)