Patatine calde al Caviale

per 6 persone

Ingredienti:

• 18 patatine mignon
• 2dl crema di latte (panna)
• ½ limone succo
• sale
• pepe
• 75gr caviale
• ½ cucchiaino scalogno tritato
• 1 cucchiaino erba cipollina tagliuzzata

Avvolgere le patatine ( non sbucciare ) in carta di alluminio e cuocerle in forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Incidere con un coltellino la buccia della patata, dalla parte più lunga, e con lo scavino piccolo formare un incavo.

Montare leggermente la panna con qualche goccia di limone, salare, pepare ed insaporire con lo scalogno e l’erba cipollina.

Mettere un cucchiaino di composto in ogni patata e sopra di essa adagiare ½ cucchiaino di caviale.

La patata deve essere servita calda mentre la panna acidulata ed il caviale devono essere freddi.

Nota

Ottimo contorno per pesci al forno come:

orata, branzino, ombrina, salmone ecc.