Pere al caramello 

per 4 persone

Ingredienti:

• 12 pere piccole e dure
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 presa di cannella
• 1 chiodo di garofano

A freddo, disporre le pere ritte sul fondo della pentola, con il gambo in alto.

Bagnare con il vino e cospargere con quattro cucchiai di zucchero.

Insaporire di cannella e mettere il chiodo di garofano.

Chiudere la pentola a pressione. 8 minuti di cottura.

Aprire e sistemare le pere sul piatto da portata.

Far sciogliere nella pentola altri due cucchiai di zucchero nel sugo ed addensare a fuoco basso, finché diventa caramellato.

Versare con il cucchiaio sulle pere e servire.

Nota

è consigliata la qualità di pere Martine.