Pesce spada alla siciliana

Ingredienti:

• aglio
• olive nere
• capperi
• origano
• salsa di pomodoro serve per salsa mediterranea
• filetti di pesce spada

Fare fondo di aglio con gli ingredienti per salsa mediterranea (vedi ricetta).

Infarinare lo spada e rosolarlo poi aggiungere salsa mediterranea e continuare la cottura.

Oppure

Posare su di una pellicola uno di fianco all’altro i filetti di spada crudi sopra i quali verranno messe delle fette di melanzane sottili e pomodorini a quadratini, timo, olive nere e capperi.

Ogni strato va salato.

Arrotolare con la pellicola a formare un salame.

Raffreddare.

Togliere la pellicola, tagliare a tocchetti di 1,5 cm di spessore infarinare e finire la cottura in salsa mediterranea.