Pesce Spada alle Olive e Capperi

per 4 persone

Ingredienti:

• 4 fette pesce spada da 200gr ciascuna
• sale
• 100gr olive
• 1 carota
• capperi sotto sale
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 3 cucchiaio olio evo
• aceto
• pepe
• 1 cucchiaino zucchero

Lavare il pesce ed asciugarlo con carta assorbente.

Immergere i capperi in acqua per qualche minuto.

Utilizzare un cucchiaio di olio per ungere il fondo di una pirofila, dove mettere le fette di pesce.

Infornare lo spada a forno caldo a 180°C per 15 minuti.

Preparare un trito di carote, prezzemolo, cipolla.

Metterlo in una padella con 2 cucchiai di olio.

Lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere acqua se necessario.

Unire i capperi e le olive e proseguire la cottura per qualche minuto.

Unire il pesce, lo zucchero e l’aceto.

Far evaporare per 5 minuti e servire ben caldo.

Completare il pasto con:

• Verdura a piacere condita con 1 cucchiaino di olio e aceto o limone a piacere
• 1 panino
• 1 frutto.