Pesche e Mandorle al Vino

Per 6 persone

Ingredienti:

• 1,5kg pesche mature
• 24 mandorle
• 300gr lamponi
• 3,5 vino rosso giovane
• 200gr zucchero

Pelare le pesche e ricavare da ciascuna di esse 8 spicchi.

Metterli in una zuppiera e cospargerli con lo zucchero.

Tagliare in 2 le mandorle.

Lavare velocemente i lamponi e passarli al setaccio.

Unire il vino rosso alla purea di lamponi e versare sulle pesche.

Mettere in frigorifero per 1 ora.

Cospargerle con le mandorle prima di servire.

Servire nella stessa zuppiera
circondata da ghiaccio tritato
oppure in singoli bicchieroni a calice
o coppe ben ghiacciati.