Petti di Pollo o Tacchino in casseruola

per 4 persone

Ingredienti:

• 4 petti di pollo o tacchino
• 1 mazzetto timo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• sale
• pepe
• 200gr polpa di pomodoro
• 80gr grana grattugiato
• 100gr mozzarella
• 3 zucchine
•  5-6 cucchiai olio evo

Tritare il timo con l’aglio e la scorza di mezzo limone.

Mettere il trito in una terrina, unire il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe e mescolare.

Dividere a metà i petti di pollo eliminando l’ossicino a forcella, tagliarli a metà anche nel senso dello spessore per ottenere 16 fettine.

Per il tacchino prendere 16 fettine.

Disporle su di un largo piatto, versare sopra la marinata al timo e lasciarle insaporire per 1 ora, rigirandole ogni tanto.

Lavare le zucchine, mondarle, tagliarle a metà, affettarle nel senso della lunghezza.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e far rosolare velocemente prima le fette di pollo, poi le zucchine. Salare e pepare a fine cottura.

Disporre in una casseruola o pirofila da forno, leggermente unta, le fette di zucchina e di carne, alternandole una sull’altra.

Cospargere con pezzetti di polpa di pomodoro, dadini di mozzarella e grana grattugiato.

Condire il tutto con un filo d’olio, sigillare con un foglio di alluminio.

Infornare a forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura, eliminare l’alluminio e alzare la temperatura del forno a 190 gradi.

Servire.

Vino consigliato:

Friuli Colli Orientali DOC Sauvignon