Petti di Tacchino all’inglese

Per 6 persone

Ingredienti:

• 800gr petti tacchino
• 200gr olio evo
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino dragoncello
• 1 cucchiaino origano
• ½ limone succo
• 2 gocce aceto
• sale
• pepe

Per impanare:

• 2 cucchiai farina
• 2 uova

Per friggere:

• burro

Per la salsa:

• 1 cucchiaio farina
• 0,5dl acqua
• 0,5dl latte
• 1dl panna
• sale
• pepe
• ½ dado

Tagliare il petto di tacchino a fettine di media grandezza.

Batterle accuratamente, devono risultare sottili e di uguale grandezza.

Metterle in una ciotola che potrà contenere le fette di tacchino, l’olio, tutti i sapori elencati.

Lasciare in infusione 3-4 ore.

Togliere dall’ infusione facendo scolare l’olio, se necessario aiutarsi con le mani.

Passarle nell ’uovo e poi nella farina.

Cuocerle nel burro per pochi minuti, devono risultare morbide e dorate.

Per la salsa mettere sul fuoco il burro, la farina e tostare un attimo, mescolare.

Aggiungere il latte, il dado sbriciolato, l’acqua, l’infusione, la panna, il sale, il pepe e mescolare bene.

Servire con le fettine di tacchino.

Vino consigliato:

Marzemino del Trentino