Pilaf di riso e Pollo

per 4 persone

Ingredienti:

• 200gr petto di pollo
• 1 spicchio aglio
• 1 cipolla
• spezie e frutta secca
• olio evo
• pepe
• 200gr riso Basmati
• 1 carota
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• brodo vegetale
• sale

Fare un trito molto fine di carota, cipolla, e aglio.

Metterlo in pentola a pressione con un filo d’olio e far appassire.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti, mescolare e far rosolare bene sia la carne sia le verdure.

Aggiungere il riso, le spezie e la frutta secca (coriandolo in polvere, pistacchi, anacardi, senape in grani etc . )

Salare e pepare a piacimento.

Prendere il brodo bollente (meglio se appena fatto) e versarlo in pentola, tanto da coprire una volta e mezzo il riso.

Chiudere la pentola a pressione e far cuocere per 7 minuti dal fischio.

Spegnere il fuoco, lasciar uscire bene il vapore dalla valvola e aprire la pentola.

Mescolare e spolverare con una manciata di prezzemolo tritato finissimo.

Servire ben caldo.

Nota

Non tagliare i pezzi di pollo troppo grandi.

Meglio fare dei cubetti, che si cuociono meglio e diventano dei bocconcini deliziosi.

Una variante gustosa e delicata prevede l’aggiunta di crema e punte di asparagi:

pelare il gambo degli asparagi e metterli a lessare in acqua salata bollente, tagliare le parti finali (lasciando da parte le punte) e frullarle con un pochino d’olio e un goccio della loro acqua
di cottura; condire il riso ed il pollo con questa crema e le punte di asparagi.

Oppure fare la ricetta col curry.

Un ultimo suggerimento “scenografico”:

con una coppa rettangolare formare delle mattonelle di riso, da abbellire con una foglia di timo o di alloro.