Pivron ad Salice – Peperoni di Voghera alla Salicese

Per 4 persone

Ingredienti:

• 4 peperoni gialli di Voghera
• 4 acciughe
• 4 cucchiai olio evo
• 1 spicchio aglio
• 1 spruzzata worchester
• origano
• 1 cucchiaio brandy

Dividere a metà i peperoni pulirli dai semi.

Metterli in una teglia con poco olio ed origano.

Infornare in forno caldo 180°C per 15 minuti.

Togliere la pellicina esterna ai peperoni e stenderli sopra un piatto di portata.

Pulire dissalare e tritare le acciughe.

Tritare l’aglio ed unirlo alle acciughe tritate , mescolare bene.

Unire la salsa worchester ,il brandy e l’origano.

Scaldare il tutto fino al primo bolore.

Versare la salsa sui peperoni e servire.

Vino consigliato:

Verdea ferma di S. Colombano.