Plumcake ai carciofi

per 4-6 persone

Ingredienti:

• 450gr carciofi surgelati
• 200gr ricotta
• 70gr parmigiano
• 2 uova
• 2 filetti acciuga sott’olio
• 2-3 rametti prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 50gr burro
• sale
• pepe

Tritare aglio e prezzemolo e rosolare nel burro con i filetti di acciuga, unire i carciofi ancora surgelati.

Lasciar insaporire per 10 minuti mescolando ogni tanto. Salare e pepare.

Tritare metà dei carciofi rosolati ed affettare l’altra metà.

Ai carciofi tritati unire la ricotta, il parmigiano, le uova ed il resto degli aromi tritati.

Foderare con carta da forno uno stampo da plum cake. Distribuire sul fondo uno strato di fette di carciofo.

Coprire con il composto cremoso e chiudere con un altro strato di fettine di carciofo premendo leggermente.

Infornare a forno caldo a 200 C° per 20-25 minuti.

Servire tiepido.