Plumcake rustico

per 6-8 persone

Ingredienti:

• 350gr polpa maiale
• 250gr pancetta fresca a fette spesse
• 200gr salsiccia
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, noce moscata, ginepro, chiodi di garofano)
• salvia fresca
• sale
• pepe
• 250gr pasta brisée

Rosolare la salsiccia senza condimento in una padella, a fuoco basso, per 10 minuti.

Spellarla e lasciarla raffreddare.

Tritare la pancetta e tagliare a cubetti la carne.

Tritare un cucchiaio di salvia.

Mescolare carne, uovo, pancetta, spezie e salvia, salare e pepare.

Con la carta da forno e la pasta brisée  foderare uno stampo da plum cake, lasciando sbordare i lembi di pasta.

Riempire con metà impasto di carne e distribuire sopra la salsiccia, aggiungere il resto dell’impasto.

Livellare la superficie e chiudere con i lembi di pasta.

Fare un foro al centro per far sfiatare il vapore.

Lucidare con del latte, coprire con carta di alluminio ed infornare a forno caldo a 180 C° per 45 minuti.

Togliere l’alluminio, alzare la temperatura a 200 C° e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Lasciar raffreddare e servire a fette.