Ricetta per Polenta montanara con funghi
Ricetta per Polenta montanara con funghi
Ricetta per Polenta montanara con funghi. Contorni cucina italiana tradizionale
Ricetta per Polenta montanara con funghi, contorni cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose e gustose, contorni veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Polenta montanara con Funghi
Ricetta per 6 persone del 1960
Ingredienti:
- 300gr farina granoturco
- 20gr funghi secchi
- 100gr farina grano saraceno
- sale
- pepe
- 400gr funghi misti a fette freschi o surgelati
- 150gr fontina a cubetti
- 100gr burro
- 100gr pancetta affumicata cubetti
- 2 spicchi aglio schiacciato
- Prezzemolo tritato
Portare ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua con 1 cucchiaio di sale e versare le farine mescolando.
Cuocere a fuoco medio per 1 ora mescolando spesso.
Mettere a bagno in acqua calda i funghi secchi.
Tostare in padella la pancetta senza condimenti.
Toglierla e scolarla dall’unto.
Tenere in caldo.
Mettere nella stessa padella ¼ del burro, rosolare l’aglio.
Unire i funghi freschi o surgelati, fare insaporire.
Aggiungere i funghi ammollati con la loro acqua filtrata.
Lasciare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Cospargere con prezzemolo tritato.
A polenta cotta mescolare energicamente il burro rimasto, la fontina e la pancetta dorata.
Rovesciarla su un tagliere di legno.
Infossare il cocuzzolo e distribuire sopra i funghi.
Servire.
