Polenta oncia Comasca

Ingredienti:

• 200gr farina gialla bramata
• 150gr farina di grano saraceno
• 1,2l acqua
• 150gr formaggio semigrasso (tipo latteria)
• 150gr formaggio grasso(tipo casoretta)
• formaggio grana grattugiato
• 180gr burro
• 8 spicchi aglio
• sale grosso

Versare 1,2 l di acqua in un paiolo di rame, aggiungere 1 presa abbondante di sale grosso e portare ad ebollizione. Far cadere a pioggia la farina, precedentemente setacciata, e mescolare
inizialmente con una frusta affinché non si formino grumi.

Cuocere per 1 ora a fuoco moderato, mescolando in continuazione con l’apposito mestolo di legno.

Tagliare i formaggi a quadretti o a scaglie e posarli in un piatto.

Qualche minuto prima che la polenta sia cotta, rosolare nel burro gli spicchi di aglio.

A cottura ultimata, togliere il paiolo dal fuoco e, con un cucchiaio ben inumidito, prelevare la polenta e disporla a strati in una marmitta ben calda (spolverizzare ogni strato con i formaggi ed
il grana).

Versare sopra il burro caldo con l’aglio e mescolare leggermente.

Servire subito.

Nota

Polenta oncia (parola che, in dialetto comasco, significa “unta”) è soltanto una delle tantissime declinazioni che la polenta, alimento versatile per eccellenza, può assumere nel territorio
italiano.

Questa é una ricetta che si tramanda da generazioni ed è perfetta per una fredda serata invernale.