Polipetti in umido

per 6 persone

Ingredienti:

• 1,5 kg di polipetti
• 400gr di pomodori pelati
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai olio evo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale
• pepe

Pulire i polipetti eliminando occhi e becco, spellarli, lavarli bene e tagliarli a pezzi.

Nella pentola a pressione rosolare leggermente gli spicchi di aglio nell’olio, aggiungere i polipetti e mescolare per un paio di minuti in modo da farli insaporire.

Unire i pomodori pelati e chiudere il coperchio.

Appena la pentola comincerà a sibilare, abbassare la fiamma e iniziare a contare 20 minuti di cottura.

Al termine far evaporare, aprire il coperchio e assaggiare, aggiustando di sale e pepe.

Se il sugo risultasse troppo liquido, farlo addensare cuocendolo per qualche minuto a fiamma vivace, mescolando.

Appena prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato.