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Ricetta Pollo o coniglio fritto di nonna bruna. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Pollo o coniglio fritto di nonna bruna, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Pollo o Coniglio fritto di Nonna Bruna
Ingredienti:
- 1kg coniglio o pollo
- olio arachidi
Pastella:
- farina
- acqua frizzante gelata
- 1 pizzico sale
Tagliare a pezzi il coniglio o il pollo, per friggere il coniglio usare solo le cosce ed il filetto.
Fare la pastella utilizzando gli ingredienti di cui sopra.
Immergere i pezzi di coniglio nella pastella.
In una padella scaldare, a fiamma alta, abbondante olio di arachidi.
Mettere i pezzi di coniglio o pollo con la pastella a friggere, rigirarli in modo che si rassodi la pastella attorno ai pezzi di carne.
Abbassare la fiamma e continuare la frittura rigirando spesso fino ad ottenere pezzi di carne croccanti.
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