Polpette di orzo perlato

Ingredienti:

• 200gr orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 cucchiaio brodo vegetale
• 1 spicchio aglio
• 1 costa sedano
• 50gr nocciole
• maggiorana
• erba cipollina
• noce moscata
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai pangrattato
• olio evo
• sale

Cuocere l’orzo in una quantità d’acqua pari a tre volte il suo volume, aggiungendo il sale dopo l’ebollizione.

Tritare la cipolla e portarla a bollore nel brodo vegetale.

Lessare la patata e schiacciarla quando è ancora calda, per ridurla in purea, con l’aiuto di una forchetta.

Tostare le nocciole al forno per qualche minuto a 150° C e  tritarle finemente.

Tritare il sedano e l’aglio.

Unire tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie, il sale ed amalgamare bene tutto il composto.

Miscelare in una ciotola dai bordi alti la farina ed il pangrattato.

Prendere un po’ di impasto fra le mani e dare una forma sferica, o allungata.

Passare più volte le polpette di orzo nel mix di farina e pangrattato in modo da panarle.

Metterle in una teglia e passare un filo d’olio su ciascuna.

Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.

Nota

Le polpette di orzo perlato sono una ricetta vegana.

Essendo polpette senza uova e senza formaggio è adatta anche agli allergici od intolleranti al lattosio. Queste polpette possono essere proposte sia come
antipasto sia come aperitivo.

Servire le polpette sia fredde che calde, accompagnandole con qualche salsina.

L’orzo è tra i più antichi cereali usati come alimento dall’uomo, già 12.000 anni fa.

Grandi civiltà ne hanno apprezzato le qualità nutrizionali: ci sono notizie del suo uso in Grecia e Roma antica, ma anche in Egitto.

Attualmente non viene usato in maniera massiccia, contenendo poco glutine non facilita tanto la panificazione, come al contrario altri cereali più adatti.

C’è da ricordare anche che l’orzo è essenziale per produrre la birra.

Si presta particolarmente per la preparazione di numerose insalate, come l’insalata di orzo, tonno e fagiolini o l’insalata di orzo e verdure.