Polpettone di tacchino e castagne

per 6-8 persone

Ingredienti:

• 1,2kg fesa tacchino aperta a libro
• 300gr castagne lessate al naturale
• 300gr salsiccia
• 200gr ricotta
• 150gr pancetta a fette sottili
• 1 mela renetta
• 1 ciuffo salvia
• 100gr burro
• 6 cucchiai olio
• 250ml vino bianco secco

Spezzettare le castagne.

Rosolare la salsiccia con metà burro e qualche foglia di salvia, unire le castagne e lasciar insaporire per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Sbucciare e tagliare a cubetti la mela.

Mescolare tutto con la ricotta, salare e pepare.

Allargare la fetta di tacchino sul tagliere ed assottigliarla con il batticarne.

Spalmarla con il composto preparato ed arrotolarla bene.

Salare e pepare la superficie.

Avvolgere il rotolo nelle fette di pancetta e legare con spago per arrosti.

Rosolarlo a fuoco medio, in una pirofila con olio,  burro e salvia, su tutti i lati, bagnare con metà vino bianco, rigirarlo per 10 minuti.

Infornare a forno caldo a 180°C per 1 ora, bagnando man mano con il resto del vino.

Far riposare 10 minuti a forno spento e servire  caldo, tiepido, a fette con verdure a piacere.