Polpo affogato

Ricetta per 4 persone

del 2007

Ingredienti:

• 1kg polpo fresco
• 1 ciuffo prezzemolo
• sale
• 2 spicchi aglio
• 1 limone
• olio evo
• pepe

Pulire il polpoe lavarlo sotto acqua corrente.

Cuocere in abbondante acqua salata per 1 ora finché sarà tenero.

Mondare e tritare il prezzemolo con l’aglio.

Tagliare il polpo a pezzettini e sistemarlo su di 1 piatto di portata.

Condirlo con il succo di limone, olio, pepe ed il trito di prezzemolo e aglio.

Servire caldo o tiepido.

Nota

Il polpo affinché resti tenero va immerso in acqua fredda non salata e fatto cuocere a fuoco basso per un tempo pari ad 1 ora per ogni kg di peso.

Per quelli di 100/200gr bastano 20 minuti.

Per sapere quando è cotto pungere con un ago alla base di 1 tentacolo se penetra facilmente significa che è cotto e lo si lascia raffreddare nella sua acqua.