Polpo con melagrana

per 4 persone

Ingredienti:

• 1 polpo da 400-450gr
• 2 cucchiai olio evo
• sale
• pepe macinato al momento
• 1 foglia d’alloro
• 2 bicchieri d’acqua
• 1 piccola cipolla rossa di Tropea
• 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 3 cucchiai di chicchi di melagrana

Mettere nella pentola 1 cucchiaio d’olio con il polpo, 1 pizzico di sale e pepe macinati al momento, l’alloro e 2 bicchieri d’acqua.

Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti dal sibilo.

Preparare il condimento.

Tagliare la cipolla a rondelle molto sottili e metterle a marinare in un piatto con l’olio rimasto, l’aceto e lo zucchero.

Terminata la cottura, spegnere la fiamma e far sfiatare il vapore.

Lasciare riposare così per 10 minuti, poi aprire il coperchio.

Trasferire il polpo su di un tagliere e pulire i tentacoli usando della carta da cucina per eliminare la pellicina. Tagliare il polpo a pezzetti e disporlo nei piatti.

Completare con le cipolle, aggiungere i chicchi della melagrana, salare e pepare e servire.

Nota

Cuocere il polpo nella pentola a pressione e lasciarlo intiepidire nella sua acqua assicura un piatto più saporito e una consistenza più morbida.