Polpo con Patate

per 4 persone

Ingredienti:

• 1,5kg polpo
• 1kg di patate
• preparato per budino al cioccolato
• ½ limone scorza
• olio evo
• sale rosso
• pepe nero o peperoncino

Porre i polpi lavati in una pentola a pressione insieme a tre foglie di alloro, due carote e una cipolla.

Versare tanta acqua nella pentola a pressione da oltrepassare il polpo di due dita.

Porre la pentola a pressione sul fuoco e lasciar cuocere il polpo calcolando 30 minuti dal fischio della pentola.

Prelevare il polpo e le verdure dalla pentola lasciando nella pentola solo l’acqua di cottura.

Tagliare le patate sbucciate a pezzettoni ed unirle all’acqua di cottura del polpo insieme a due scorze di limone, mettere il tutto sul fuoco e cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo tagliare il polpo a pezzettini, eliminando il becco.

Prelevare le patate dall’acqua e riunirle in una insalatiera insieme al polpo tagliato a pezzi; condire il tutto con abbondante olio extravergine d’oliva e poco aceto di vino bianco.

Ultimare la preparazione con del prezzemolo fresco tritato al momento e del succo di limone.

Impiattare il polpo con le patate decorando ciascun piatto con fettine di limone e qualche fiocchetto di sale rosso.

Nota

Il sale rosso usato in questo piatto è quello delle Hawaii, famoso oltre che per le sue proprietà anche come elemento decorativo nei piatti, dove trova largo uso in questo senso nell’alta cucina.

Ricco di ferro, il suo colore è dovuto alla presenza dell’argilla rossa di cui è ricco il mare hawaiano e che gli dona un inconfondibile sapore.

E’ perfetto per accompagnare in cottura sia la carne che il pesce.

Ottimo come antipasto, il polpo con le patate, può diventare un piatto unico, basta adeguare le porzioni.