Per preparare il Polpo in insalata di Peperoni

Ingredienti:

• 1kg polpo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 6 cetriolini sott’aceto
• 1 cipollotto
• ciuffo cerfoglio
• foglia alloro
• 4-5 cucchiai olio evo
• succo mezzo limone
• sale
• pepe

Arrostire su una piastra o sotto il grill i due peperoni, fino a che la pelle si stacchi.

Spellarli, tagliarli a metà e pulirli dai filamenti bianchi. Sciacquare il polpo e cuocerlo per 20 minuti nella pentola a pressione (o 40-50 minuti in pentola normale) in acqua non salata, con
una fetta di limone e una foglia di alloro.

Tagliare a striscioline i peperoni e mescolarli in una ciotola con foglie di cerfoglio, i cetriolini a fettine e il cipollotto a filetti.

Scolare il polpo giunto a cottura (dovrà essere ben cotto), spellarlo e tagliarlo a pezzetti.

Mescolarlo agli altri ingredienti.

Condire il tutto con l’olio extravergine, il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe.

Servire.

Vino consigliato:
Greco di Tufo DOC