Pomodori come spelarli

Preparare una pentola di acqua bollente (se si deve spellare 1 solo pomodoro, basterà un pentolino).

Trattare pochi pomodori per volta: se ne si buttano troppi nella pentola, la temperatura dell’acqua si abbasserà e non sarà più bollente.

Tuffare i pomodori nell’acqua bollente.

Se sono molto maturi, bastano anche 5 secondi, altrimenti contare 10 secondi circa.

Togliere i pomodori dalla pentola e tuffarli subito in una ciotola di acqua fredda. In questo modo la polpa sotto la pelle rimarrà assolutamente intatta e soda.

Spellare i pomodori (la pelle oramai viene via con grande facilità) e tagliarli in quattro.

Eliminare i semi e la sostanza gelatinosa che li contiene.

Tagliare la polpa a strisce (per esempio per una insalata) oppure tritarlo grossolanamente (per una salsa, per un umido).