Pudding di limone

Ricetta per 4 persone

del 1960

Ingredienti:

• 150gr farina
• 100gr zucchero
• 50gr burro
• 150ml latte
• 2 cl sciroppo d’acero
• 3 limoni
• 2 uova
• 1 bustina lievito

Montare a neve gli albumi e tenere da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Incorporare in questo ordine il burro fuso freddo, il succo di 2 limoni, la scorza grattugiata di mezzo limone, la farina miscelata con il lievito ed il latte.

Imburrare ed infarinare una tortiera dai bordi alti.

Disporre sul fondo 3 fettine di limone.

Irrorare il tutto con 2 cucchiai di sciroppo d’acero.

( oppure con 2 cucchiai di sciroppo ottenuto con 2 cucchiai di zucchero e 1 di acqua scaldati sul fuoco per pochi istanti )

Incorporare al composto precedentemente preparato gli albumi montati a neve mescolando con 1 forchetta dall’alto verso il basso e viceversa, affinché non si smontino.

Versare il tutto nella tortiera sopra le fettin e di limone.

Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Lasciare intiepidire in forno.

Servire tiepido o freddo decorato con i rimanenti frutti di bosco e con fettine di limone tagliate molto sottili.