Quiche ai finocchi

per 4 persone

Ingredienti:

• 3 finocchi
• 100gr prosciutto cotto a fette spesse
• 100gr emmental a fette
• 50gr gherigli di noci
• 30gr burro
• sale

Per la besciamella:

• 200ml latte
• 1 cucchiaio farina
• 30gr burro

Per la besciamella: fondere il burro in una casseruola.

Unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il latte poco a poco, in modo che non si formino grumi.

Lasciar addensare, salare.

Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a fette spesse.

Lessarli 7-8 minuti in acqua bollente salata e scolarli.

In una pirofila rettangolare imburrata, distribuire le fette di finocchio a strati con il prosciutto cotto, l’emmental ed i gherigli di noce spezzettati.

Coprite con la besciamella e fiocchetti di burro.

Infornare a forno caldo a 200°C per 20 minuti.