Quiche con Verdure Light

Ingredienti:

• zucchine
• carote
• melanzane
• pangrattato
• 1 uovo
• parmigiano
• sale
• pepe
• dado vegetale (vedi ricetta)
• 400gr ricotta a piacere

Tagliare le verdure a julienne e brasarle in una padella con 1 dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale.

Coprire la padella e cuocere per 20 minuti.

Mescolare le verdure brasate con la ricotta (a piacere), l’uovo, il parmigiano, sale ed il pepe.

Ungere una teglia da forno con poco olio evo, cospargerla di pangrattato oppure rivestire la teglia con carta da forno e mettere sopra il composto di verdure.

Infornare a forno caldo a 180 ° C per 40 minuti.