Quiche di merluzzo
Quiche di merluzzo
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Quiche di Merluzzo
Ricetta per 4 persone del 1960
Ingredienti :
per la pasta
- 180gr farina
- 80gr edammer grat.
- 70gr burro
- sale
per il ripieno
- 250gr merluzzo surgelato
- 20gr burro
- 2 uova
- 1 porro
- 125ml latte
- sale
- peperoncino piccante in polvere
Scongelare il pesce.
Impastare la farina con una presa di sale,il formaggio grattugiato, il burro e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo.
Lasciare riposare 15 minuti.
Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 3 mm.
Rivestire una tortiera imburrata e infarinata ,bucarla con i rebbi di una forchetta ,poi coprire con fagioli secchi.
Infornare in forno caldo 180°C per 20 minuti.
Affettare il porro non troppo finemente.
Appassire il porro nel burro ,unire il pescea grossi pezzi e rosolarlo in pochi minuti.
Sbattere le uova con il latte una presa di sale ed un pizzico di peperoncino.
Sfornare la torta, togliere i fagioli, versare il composto d’uovo ed il merluzzo nella torta.
Cuocere in forno ancora per 20 minuti.
