Quiche di Zucca e Speck

Ingredienti:

• 1kg polpa di zucca
• 100gr speck a dadini
• 100gr parmigiano
• 7 uova
• pasta sfoglia o pasta brisèe
• 2 cipolle

Tagliare la zucca a fette.

Togliere i semi.

Cuocerla a vapore.

Togliere la buccia.

Passare la polpa nello schiacciapatate.

Soffriggere le cipolle con lo speck, sale e pepe.

Frustare le uova con parmigiano.

Unire al soffritto.

Amalgamare il tutto con la polpa di zucca.

Foderare con carta da forno una tortiera.

Depositare la pasta sfoglia o brisèe.

Mettere il composto amalgamato.

Decorare con striscioline di pasta.

Infornare a forno caldo a 180°C per 25 min.