Quiche di zucchine alla Luciano

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 3 uova
• insaporitore alle erbe (sale dello zingaro)
• 100gr parmigiano
• olio evo
• pangrattato

Lavare e togliere le estremità alle zucchine.

Tagliarle a rondelle da 2mm/3mm ciascuna.

In una ciotala grande sbattere le uova con 1 cucchiaio di insaporitore alle erbe.

Mettere nella ciotola le zucchine e mescolare bene.

Unire un altro cucchiaio di insaporitore alle erbe e mescolare.

Aggiungere 80gr di parmigiano ed amalgamare bene.

Oliare una tortiera in tutte le sue parti e mettere del pangrattato, con movimento rotatorio far aderire il pangrattato alla tortiera in tutte le sue parti, bordi e piano.

Versare il composto di zucchine a crudo nella tortiera e disporre delle rondelle ai bordi della tortiera in senso verticale in modo da creare un decoro e contenimento per le altre rondelle poste
orizzontalmente.

Spianare il composto con un cucchiaio di legno e spolverare la superficie con il restante parmigiano.

Infornare a forno caldo statico a 180°C per 50 minuti o a doratura.

Far intiepidire e servire.

Nota

Quiche dietetica senza alcun tipo di pasta, né brisèe né sfoglia, le zucchine vanno in forno a crudo e ciò giustifica il tempo di cottura superiore ai 30minuti.

Si può servire come contorno o come antipasto.