Quiche di pomodori e finocchi
Quiche di pomodori e finocchi
Quiche di pomodori e finocchi Ricette per Schiscetta
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genuina
Quiche di pomodori e finocchi
per 8 persone
Ingredienti:
Per la pasta brisée:
- 250gr farina 00
- 130gr burro
- 1 tuorlo
- Sale
- 5cl acqua
Per il ripieno
- 2 cipolle
- 4 pomodori
- 24 olive nere denocciolate
- 2 finocchi
- 40gr parmigiano
- 10cl olio evo
- pepe
Preparare la pasta brisée:
Impastare la farina setacciata con il burro freddo a pezzetti ed il sale, fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e, poco alla volta, l’acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendere la pasta brisée abbastanza sottile e foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Per il ripieno:
Sbucciare ed affettare finemente le cipolle.
Farle appassire leggermente con un filo d’olio in una padella per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Versare il composto di cipolle sul fondo della tortiera.
Tagliare i pomodori ed i finocchi a fette non troppo spesse.
Disporli sulle cipolle alternati, in modo da formare dei cerchi.
Distribuire sopra le olive e condire con l’olio rimasto.
Infornare per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Al termine della cottura cospargere di sale marino e parmigiano tagliato a scaglie sottili.
