QUINOA NERA CON POLLO AL LIMONE

Sciacquare la quinoa nera sotto l’acqua mettendola in un colino a maglia molto fine.

Se non si trova la nera, utilizzare anche la rossa o la bianca, il sapore sarà simile.

Mettere la quinoa in una piccola casseruola, coprirla con acqua fredda e portare ad ebollizione, aggiungendo un pochino di sale all’acqua.

Lasciarla cuocere per circa 15 minuti (controllare la confezione i tempi indicati).

Scolarla al dente e tenerla coperta.

Mentre la quinoa cuoce, preparare il pollo e le verdure.

Tagliare il pollo a striscioline e metterlo in una ciotola con il succo di mezzo limone (tenere l’altra metà per dopo) e 1 cucchiaio di olio di riso.

Rigirare bene e lasciar marinare così qualche minuto.

Tagliare il limone spremuto a fette, eliminando i semi, e metterlo insieme al pollo.

Lavare il bok choi ed eliminare eventualmente le due foglie esterne, poi tagliarlo a metà.

Tagliare e lavare il finocchio e prepararlo a spicchi.

Lavare i broccoli e tagliare i gambi in obliquo e le cimette a metà, se sono grandi.

Mettere tutte le verdure in una padella di acciaio con un po’ di acqua (circa 100 ml per una padella del diametro di 30 cm) e 1 cucchiaio di olio.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere su fiamma vivace per circa 7 – 9 minuti, sino a che le verdure saranno tenere, poi salare.

Toglierle dalla padella e metterle da parte.

Nella stessa padella, far saltare il pollo per circa 5 minuti, sino a che sarà rosolato, poi aggiungere la quinoa e mescolare bene per condirla un po’.

Trasferire tutto nel piatto, aggiungere le verdure ed i germogli freschi.

Condire con ancora un po’ di sale ed il succo del mezzo limone tenuto da parte.

Servire subito.