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Ricetta Rane in umido
Ricetta Rane in umido, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Rane in umido
Ingredienti:
- 800gr piccole rane nostrane pulite
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 80gr burro
- poca farina
- sale
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato
Accavallare le gambette delle rane, metterle in una casseruola, salarle, unirvi a freddo il vino e 50gr di burro a pezzettini e mettere al fuoco.
Quando il vino è quasi completamente evaporato aggiungere 1 cucchiaino di farina.
Mescolare bene e bagnare con un mestolino di acqua calda (o brodo).
Unire il prezzemolo e cuocere per 12-15 minuti.
Prima di togliere dal fuoco completare la preparazione con qualche goccia di succo di limone e con il rimanente burro a pezzettini.
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