Ricetta per Rape farcite alla mousse di capesante. Secondi Piatti pesce cucina italiana tradizionale
Ricetta per Rape farcite alla mousse di capesante, secondi piatti pesce cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose e gustose, secondi veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Rape farcite alla Mousse di Cappesante
per 6 persone
Ingredienti:
- 6 grosse rape
- 8 cappesante pulite
- sale
- 2 cucchiai di panna densa
- 6 steli erba cipollina
- ½ cucchiaino pepe Cayenna
- 30gr burro
Pelare le rape e cuocerle a vapore per 20 – 30 minuti.
Eliminare la parte superiore di ciascuna rapa e scavarle formando delle scodelline.
Scartare la parte scura delle cappesante, lavarle, asciugarle, tagliarle a metà orizzontalmente e farle insaporire per qualche minuto a fiamma bassa con metà del burro.
Tenere al caldo 6 mezze cappesante.
Mettere le rimanenti nel frullatore con la panna, il pepe di Cayenna e la polpa tolta alle rape.
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea ,regolare di sale.
Riempire le rape con la crema, adagiare su ognuna la mezza cappasanta ed un dadino di burro.
Gratinare nel forno caldo a 200°C per 10 minuti.
Cospargere con l’erba cipollina tritata e servire.
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