Ingredienti
- 500ml Latte
- 150gr Zucchero
- 50gr Farina 00
- 5 Tuorlo
- 1 bustina Vanillinao scorza di 1 limone
Direzione
Crema pasticcera alla Luciano
La Crema pasticcera alla Luciano la si può servire come dolce al cucchiaio oppure la si usa per farcire crostate, bignè, Pan di Spagna o dolci di pasta sfoglia.
Per la Crema pasticcera alla Luciano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
In un pentolino scaldare il latte con vanillina o scorza di limone, a fiamma moderata.
In una ciotola capiente miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina.
A questo impasto versare sopra il latte e frustare bene.
Mettere sul fuoco, aggiungere i tuorli e mescolare il tutto, a fuoco medio, con cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Nota
La crema pasticcera alla Luciano si può aromatizzare con chicchi di caffè, chiodi di garofano, cannella o altro.
Se si usano spezie filtrare il latte prima di versarlo sull’ impasto.
Questa crema messa in un contenitore e coperta con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 4 giorni .
La crema pasticcera è la crema più conosciuta ed usata in pasticceria.
La si può servire come dolce al cucchiaio oppure la si usa per farcire crostate, bignè, Pan di Spagna o dolci di pasta sfoglia.
