Le ricette con i ceci e la farina di ceci. Tutto sui ceci e le sue ricette originali e gustose.
Uno dei legumi più antichi ed utilizzato in tutto il mondo.
La sua origine è attribuita al territorio Turco e antico Egitto,
in Italia le sue ricette ed utilizzi trovano i primi riscontri in epoca Romana.
Legume ricco di calorie e carboidrati, utilizzato in varie ricette di cucina, dagli antipasti ai primi piatti alle focacce.
Ottimo surrogato della carne in alimentazioni vegetariane o vegane.
Si ottiene dalla fioritura della pianta protetto da un baccello esterno.
Il Cecio sarà il seme per un’eventuale semina in terra.
In Italia i Ceci vengono seminati verso la fine dell’inverno (primi fine febbraio) per essere pronto al raccolto in piena estate.
La pianta di ceci sviluppa radici profonde, che possono raggiungere anche i 1,5 metri di profondità, riuscendo a resistere anche a temperature elevate e climi secchi.
La pianta è suscettibile a fioritura, generando vari colori dal bianco, rosa o rosso.
Sono tra i legumi più coltivati al mondo dopo la soia ed il fagiolo.
In Italia viene utilizzato principalmente in Liguria e in Toscana,
dove piatti tipici a base di ceci sono la farinata, negli ultimi anni è diffusa la ricetta della pasta di ceci, una zuppa invernale molto richiesta nel periodo invernale.
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I maggiori paesi produttori di ceci
(in tonnellate)
| Classifica |
| 1 India |
| 2 Australia |
| 3 Pakistan |
| 4 Turchia |
| 5 Birmania |
| 6 Etiopia |
| 7 Iran |
| 8 Stati Uniti |
| 9 Canada |
| 10 Messico |
Valori nutrizionali Ceci:
| Principali |
|
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| Calorie | kc | 364 |
| Grassi | gr | 6 |
| Carboidrati | gr | 60 |
| Proteine | gr | 20 |
| Zuccheri | gr | 11 |
per 100gr di prodotto
Le ricette con ceci o le sue farine