Risi e Bisi – Riso con piselli

per 4 persone

Ingredienti:

• 1 gambo di sedano tritato
• 1 cipolletta fresca tritata
• 2 cucchiai di olio evo
• ½ bicchiere vino bianco
• 400gr  piselli freschi o congelati
• 350gr riso Arborio o Carnaroli
• 700ml di brodo vegetale
• parmigiano
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato

Nella pentola a pressione soffriggere cipolla e sedano nell’olio, per pochi minuti a fuoco lento.

Aggiungere i piselli e rosolarli nell’olio per qualche minuto, quindi versare il vino bianco e proseguire la cottura per 5 minuti.

Unire il riso e mescolare perché si insaporisca con olio e vino.

Versare il brodo di verdure caldo, coprire la pentola e alzare la fiamma.

Portare in pressione, quindi non appena comincia il fischio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti.

Spegnere la fiamma, rilasciare la pressione e aprire la pentola.

Condire con prezzemolo e abbondante parmigiano.

Lasciar riposare qualche minuto, servire.