per 4 persone  1960

Ingredienti:

• 350gr fave surgelate
• 250gr piselli surg .
• 250gr riso
• 60gr uva sultanina
• 60gr pinoli
• 1 cipolla
• prezzemolo
• semi di finocchio
• olio evo
• sale
• pepe
• brodo vegetale

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.

Tagliare la cipolla a julienne e farla appassire con olio evo.

Unire le fave ed i piselli ancora surgelati, un pizzico di semi di finocchio, sale e pepe.

Lasciare insaporire per 5 minuti poi unire l’uvetta, i pinoli e abbondante prezzemolo tritato.

Rosolare per qualche minuto, bagnare con un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 20 minuti a pentola coperta e fiamma dolce, se asciuga troppo aggiungere altro brodo.

Bollire, in abbondante brodo vegetale, il riso.

Scolare al dente e condirlo con olio, sale e pepe.

Disporre il riso al centro di un piatto di portata e circondato dalle verdure cotte.

Vino consigliato:

Vino bianco secco, Pinot bianco Alto Adige.