Riso Basmati al Curry in foglie di Fico 

per 6 persone

Ingredienti:

• 10 foglie di fico
• 300gr riso basmati
• 100gr pinoli
• 100gr uva sultanina
• 100gr noci
• curry
• 50gr olio
• sale fino
• peperoncino
• brodo vegetale

Preparare un brodo vegetale con 1 carota, 1 cipolla,
1gamba di sedano e 1 foglia di alloro.

Lessare le foglie di fico e farle asciugare.

Tostare il riso in poco olio,
aggiungere poco alla volta il brodo vegetale
fino a completa cottura del riso.

Unire i pinoli, l’uvetta e le noci tritate.

Aggiungere il curry.

Lasciar raffreddare il tutto.

Con il composto ottenuto,
riempire le foglie di fico, arrotolarle
e cuocerle con un poco di brodo.

Completare il pasto con:

• Pesce al forno o lessato
• Verdura a piacere condita con 1 cucchiaio di olio e aceto o limone a piacere
• 1 frutto