Riso con tonno acciughe e peperoni

Ingredienti:

• 320gr riso
• 4 filetti acciuga
• 120gr tonno sott’olio
• 1dl vino bianco
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 ciuffo basilico
• 2 cucchiai olio evo
• 30gr burro
• 1 aglio a spicchi
• 2 scalogni
• 1l. brodo vegetale

Mondare i peperoni: eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.

Lavarli e ridurli a piccoli quadratini.

Lavare e tritare il prezzemolo ed il basilico.

Mondare e tritare gli scalogni insieme con lo spicchio d’aglio sbucciato e rosolarli in una casseruola con l’olio ed il burro

Unire i filetti di acciuga sminuzzati, lasciarli sciogliere e aggiungere i peperoni.

Mescolare, lasciar cuocere per 5 minuti.

Unire il riso e farlo tostare nel condimento, bagnarlo con il vino e, quando quest’ultimo sarà evaporato, portare il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta e mescolando
spesso.

A cottura ultimata, unire al risotto il tonno sgocciolato e sbriciolato ed il trito di prezzemolo e basilico precedentemente preparato e mescolare.

Trasferite il risotto su di un piatto da portata e servire.

Vino consigliato: Garda Pinot Bianco