Riso e Lenticchie

per 2 persone

Ingredienti:

• 100gr riso
• 150gr lenticchie in scatola
• sale
• 4 pomodorini
• 1 spicchio aglio
• 1 foglia alloro
• 1 carota
• ½ cipolla
• 2 cucchiaini olio evo
• peperoncino

Versare le lenticchie in una pentola capiente con la carota intera sbucciata, i pomodorini schiacciati, l’aglio, la cipolla, l’alloro e ½ bicchiere di acqua.

Cuocere a fiamma bassa ed a recipiente coperto per 10 minuti e salare.

Lessare il riso e scolarlo al dente, metterlo in una zuppiera con le lenticchie, da cuisi toglierà la foglia d’alloro, la carota e l’aglio.

Aggiungere l’olio evo a crudo ed il peperoncino, mescolare bene.

Servire.