Riso Fave ed Asparagi 

per 2 persone

Ingredienti:

• 100gr riso
• 150gr fave fresche
• 400gr asparagi puliti
• scalogno
• ½ litro brodo vegetale*
• sale
• peperoncino
• 2 cucchiaini olio evo
• prezzemolo

Preparare il brodo vegetale ed unire le fave sgranate, gli asparagi tagliati a tocchetti, lo scalogno, il peperoncino ed il prezzemolo tritato.

Cuocere a fiamma bassa per 30 minuti a recipiente coperto. Lessare il riso, scolarlo ed unirlo alla minestra.

Aggiustare di sale ed aggiungere l’olio evo a crudo.

* Brodo vegetale:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gamba sedano
• 1 foglia alloro
• acqua e sale

Si consiglia di usare in tutte le preparazioni al posto del dado.