Ingredienti:

• 200gr riso
• 1l brodo vegetale
• 1 cipolla
• 50gr burro
• 100gr parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a quando sarà dorata, toglierla ed aggiungerla al brodo portato ad ebollizione.

Mettere il riso ed aggiungere un mestolo di acqua bollente e salata.

Cuocere a fiamma bassa, aggiungendo eventualmente altra acqua calda e mescolando spesso.

Regolare di sale e pepe a vostro piacere, una bella dose di parmigiano grattugiato e servire.

Nota

Il riso in brodo alla pavese è una ricetta tipica della cucina tradizionale della Lombardia di origine contadina e particolarmente consumata nella stagione invernale.

Vino consigliato: Pinot Grigio dell’Oltrepò