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Ricetta Riso in brodo alla pavese. primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Riso in brodo alla pavese, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Riso in brodo alla Pavese
Ingredienti:
- 200gr riso
- 1l brodo vegetale
- 1 cipolla
- 50gr burro
- 100gr parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a quando sarà dorata, toglierla ed aggiungerla al brodo portato ad ebollizione.
Mettere il riso ed aggiungere un mestolo di acqua bollente e salata.
Cuocere a fiamma bassa, aggiungendo eventualmente altra acqua calda e mescolando spesso.
Regolare di sale e pepe a vostro piacere, una bella dose di parmigiano grattugiato e servire.
Nota
Il riso in brodo alla pavese è una ricetta tipica della cucina tradizionale della Lombardia di origine contadina e particolarmente consumata nella stagione invernale.
Vino consigliato: Pinot Grigio dell’Oltrepò
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