Riso rosa al Pomodoro

Per 4 persone

Ingredienti:

• 450gr riso a grana lunga
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio di riso
• 900gr passata pomodoro
• 1 rametto limoncina
• sale
• 8 pomodori sodi
• 2 cucchiai origano
• pepe

Tritare finemente la cipolla e farla brasare nel brodo vegetale per 2 o 3 minuti, mettere il riso e tostare per 1 minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro e 9dl di brodo e fare bollire.

Versare il tutto in una pirofila, aggiungere la limoncina ed infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti finché il riso non avrà assorbito il liquido.

Pelare e tritare i pomodori, unirli al riso con l’origano, sale e pepe.

Servire subito.