Ricetta Risotto alla milanese di p. artusi
Ricetta Risotto alla milanese di p. artusi
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Ricetta Risotto alla milanese di p. artusi. primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Risotto alla milanese di p. artusi, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Risotto alla Milanese di P. Artusi
per 3 persone
Ingredienti:
- 300gr riso
- 50gr burro
- sale
- olio evo
- ¼ di cipolla mezzana di grandezza
- 2 dita di bicchiere Marsala
- zafferano
- brodo vegetale
Rosolare la cipolla, tritata fine, con la metà del burro.
Versare il riso e dopo qualche minuto il marsala.
Lasciar sfumare.
Portare a cottura col brodo e quando sarà cotto aggiungere il resto del burro e lo zafferano sciolto in un poco di brodo.
Per ultimo 1 pugnello di parmigiano e mantecare.
Nota
Ricetta N° 80 de “L’arte di mangiare bene”.
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