Ricetta Risotto alla monzese

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Ricetta Risotto alla monzese                                                  primi piatti cucina tradizionale lombarda

Ricetta Risotto alla monzese, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate

Risotto alla Monzese

Ingredienti:

  • 280gr riso Carnaroli
  • 320gr salsiccia
  • 2 bustine zafferano
  • 30gr cipolla
  • 40gr parmigiano grattugiato
  • 80gr burro
  • ½ bicchiere vino bianco
  • brodo vegetale
  • sale

 

Pulire e tagliare finemente la cipolla.

Tagliare la salsiccia a rondelle, rosolarla in una casseruola a fiamma vivace con la metà del burro.

Unire la cipolla ed il riso e tostare per 1 minuto.

Versare il vino bianco, lasciar evaporare, coprire con il brodo caldo, aggiungere lo zafferano, salare e portare a termine la cottura.

Togliere il risotto dal fuoco ed amalgamarlo con il burro rimasto ed il parmigiano.

 

Nota

Insaporire la preparazione aggiungendo 100gr di pisellini che conferiranno colore e leggerezza al piatto.




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Ricetta Risott “col puntel”

 

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