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Ricetta Risotto alla monzese primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Risotto alla monzese, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Risotto alla Monzese
Ingredienti:
- 280gr riso Carnaroli
- 320gr salsiccia
- 2 bustine zafferano
- 30gr cipolla
- 40gr parmigiano grattugiato
- 80gr burro
- ½ bicchiere vino bianco
- brodo vegetale
- sale
Pulire e tagliare finemente la cipolla.
Tagliare la salsiccia a rondelle, rosolarla in una casseruola a fiamma vivace con la metà del burro.
Unire la cipolla ed il riso e tostare per 1 minuto.
Versare il vino bianco, lasciar evaporare, coprire con il brodo caldo, aggiungere lo zafferano, salare e portare a termine la cottura.
Togliere il risotto dal fuoco ed amalgamarlo con il burro rimasto ed il parmigiano.
Nota
Insaporire la preparazione aggiungendo 100gr di pisellini che conferiranno colore e leggerezza al piatto.
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